Le Brocchette, hostaria di mare a Fiumicino, è un luogo che sembra uscito dai racconti di Hemingway, intriso di poesia, di passione e di infinito amore per il mare. Tutta la storia personale di Carmine Carli, chef e patron del locale, da più di 40 anni gira intorno al mondo della ristorazione per celebrare ogni giorno la bontà della cucina genuina e del pescato della sottozona del Mediterraneo, l’area 37.1 che “da Civitavecchia fino giù a Napoli rappresenta il miglior mare, a livello salino, per i pesci, i crostacei, gamberi rossi, rosa, ma anche seppie, polpi e tutte le altre meravigliose creature che lo popolano”.
Carmine Carli
Hostaria di mare Le Brocchette nasce nel 2010, diventando un bellissimo giardino all’aperto nel quale poter gustare tutta la freschezza dei prodotti pescati quotidianamente. “Ho visto questo posto, mi è piaciuto, e ho deciso di lanciarmi in questa scommessa”, racconta Carmine Carli. “In principio lavoravo con prodotti sempre di qualità, ma facendo la spesa nei soliti circuiti, e non era quello che volevo fare, l’idea che avevo in testa era un’altra. Ho iniziato a partecipare all’asta, ammirare l’offerta della banchina, finché un giorno non mi arriva un astice gigantesco, sarà stato almeno cinque chili, e ho capito l’importanza di questo mare, e quanto poco lo conoscessi”.
Carmine Carli e il suo team
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Con queste premesse, dopo un’ importante ristrutturazione della cucina in ottobre durante il mese di chiusura per il fermo pesca (oggi il ristorante dispone di un moderno reparto dedicato alla panificazione e uno alla pasticceria), Le Brocchette si prepara a celebrare le festività natalizie con i menu speciali e una serie di aperture straordinarie per coccolare gli ospiti nei giorni più magici dell’anno.
Zuppetta di cicerchia con totanetto scottato
Il menu invernale de Le Brocchette si arricchisce ulteriormente di proposte che valorizzano il pescato e la biodiversità del mare di Fiumicino, sempre accompagnate da verdure di stagione. Tra le specialità, spiccano le Polpette di seppie e piselli, accompagnate da una maionese aromatizzata, i Calamari locali alla piastra e il Polpo grigliato, servito con una delicata purea di patate e pomodorini confit. Tra le proposte di stagione imperdibili ci sono la Zuppetta di cicerchia con totanetto scottato, cialda corallo al nero e profumo di timo, o la Fettuccella con farina di castagne con pesce lucerna e crumble di castagne.
Fettuccella con farina di castagne
Un piatto particolarmente sorprendente è la Spigola alla cacciatora con bacche di mirto. A completare l’offerta, il panino all’olio home made con mousse di gamberi e ricotta di pecora. Naturalmente, non manca una vasta selezione di crudi, una Tiepida insalatina di mare – un grande classico di Le Brocchette, i primi della tradizione come Spaghetti alle vongole o Risotto alla pescatora, e il pescato del giorno, cucinato al forno o alla griglia. Tutto questo e altre proposte a sorpresa saranno presenti nei menu festivi, compreso il panettone fatto in casa a regola d’arte.
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Christmas Martini
Il ristorante sarà aperto tutti i giorni, compresi Natale e Capodanno, per offrire i momenti di pura goduria e spensieratezza, e un’esperienza gastronomica indimenticabile all’insegna dei sapori del mare e delle tradizioni del litorale. Per il pranzo di Natale ci sarà un menu fisso (80 € a persona, bevande escluse), un percorso ricco di sapori e tradizioni. Il 24 dicembre e il primo gennaio il ristorante sarà aperto a pranzo con menu alla carta, mentre il 26 dicembre – sia a pranzo che a cena. Per la serata di Capodanno è stato elaborato un menu fisso speciale con musica dal vivo (100 € a persona, bevande escluse). Per accompagnare le feste, è stato creato anche il Christmas Martini, un cocktail raffinato a base di vodka, Vermouth Noilly Prat, amaro al mirto e bacca di mirto, perfetto per brindare alle feste con stile ed eleganza.
lebrocchette.it
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