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Procedura celere
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Il Bosco Eliceo è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nelle province di Ferrara e Ravenna.
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Procedura celere
La zona di produzione comprende l’intero territorio dei seguenti comuni:[1]
e parte dei comuni:
Diversi documenti storici attestano la coltivazione della vite e la produzione di vino fin dall’antichità nel litorale adriatico dell’Emilia-Romagna. I Georgici latini parlano di una specifica varietà di vite che cresceva nelle aree paludose intorno all’emporio di Spina (uva Spionia o Spinea).[2]
Le pratiche enologiche più tradizionali, vista la maturazione tardiva del vitigno Fortana e la sua tolleranza ai marciumi, prevedevano che la vendemmia venisse procrastinata il più possibile verso il tardo autunno; la conseguenza era che le fermentazioni spesso si arrestavano a causa delle basse temperature invernali.[2]
Questa situazione portava ad avere vini con un contenuto di zuccheri residui più o meno importante durante il periodo invernale e, se messi in bottiglia, davano origine a vini frizzanti per effetto della ripresa delle fermentazioni nella primavera-estate successiva alla vendemmia.[2]
In epoche più moderne si è voluto mantenere comunque questa tradizione, ma applicando tecniche produttive attuali per ottenere anche vini frizzanti.[2]
In etichetta sono obbligatorie le indicazioni “amabile”, “dolce”, per le tipologie di vino per le quali sono previste tali caratteristiche.
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Il Bosco Eliceo DOC è stato istituito con DPR 3 gennaio 1989 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 144 del 22 giugno 1989.[1]
Successivamente è stato modificato con:
- DM 18 gennaio 1996 GU 25 – 31 gennaio 1996
- DM 10 luglio 2002 GU 182 – 5 agosto 2002
- DM 30 novembre 2011 GU 295 – 20 dicembre 2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP
- DM 12 luglio 2013 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf (concernente correzione dei disciplinari) Sezione Qualità e Sicurezza – Vini DOP e IGP
- DM 28 novembre 2013 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf (concernente correzione dei disciplinari) Sezione Qualità e Sicurezza – Vini DOP e IGP
- La versione in vigore è stata approvata con DM 7 marzo 2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza – Vini DOP e IGP
| Fortana | Fortana vivace | Fortana frizzante | |
| uvaggio | Fortana min 85%. Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve provenienti da altri vitigni a bacca rossa non aromatici, idonei alla coltivazione in Emilia-Romagna, max 15%. |
||
| titolo alcolometrico minimo | 10,50 % vol. | ||
| acidità totale minima | 5,0 g/l. | ||
| estratto secco minimo | 22,00 g/l | ||
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. | ||
| resa massima di uva in vino | 70 % |
- Aspetto: rosso rubino più o meno intenso;
- Olfatto: vinoso, gradevole;
- Gusto: secco o abboccato o amabile o dolce (zucchero residuo massimo 75 g/l), corposo, moderatamente tannico, sapido.
Antipasti con salumi, carni bollite o marinate, formaggi di media stagionatura.
| Merlot | Merlot vivace | |
| uvaggio | Merlot min 85%. Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve provenienti da altri vitigni a bacca rossa non aromatici, idonei alla coltivazione in Emilia-Romagna, max 15%. |
|
| titolo alcolometrico minimo | 10,50 % vol. | |
| acidità totale minima | 5,0 g/l. | |
| estratto secco minimo | 22,00 g/l | |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. | |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
- Aspetto: rosso rubino con riflessi violacei;
- Olfatto: leggermente erbaceo, caratteristico;
- Gusto: secco o abboccato, sapido, armonico.
Antipasti con salumi, carni bollite o marinate, formaggi di media stagionatura.
| Sauvignon | Sauvignon vivace | Sauvignon frizzante | |
| uvaggio | Sauvignon min 85%. Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve provenienti da altri vitigni a bacca rossa non aromatici, idonei alla coltivazione in Emilia-Romagna, max 15%. |
||
| titolo alcolometrico minimo | 11,00 % vol. | ||
| acidità totale minima | 5,0 g/l. | ||
| estratto secco minimo | 18,00 g/l | ||
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. | ||
| resa massima di uva in vino | 70 % |
- Aspetto: giallo paglierino;
- Olfatto: delicato, quasi aromatico;
- Gusto: secco o abboccato o amabile, caldo, vellutato.
Antipasti, primi piatti di pesce.
| Bianco | Bianco frizzante | |
| uvaggio | Trebbiano romagnolo min 70%. Sauvignon, Malvasia bianca di Candia da sole o congiuntamente max 30%. Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve provenienti da vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione in Emilia-Romagna, max 5%. |
|
| titolo alcolometrico minimo | 10,50 % vol. | |
| acidità totale minima | 5,0 g/l. | |
| estratto secco minimo | 16,00 g/l | |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. | |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
- Aspetto: giallo paglierino chiaro;
- Olfatto: delicato, gradevole, caratteristico, non molto intenso;
- Gusto: secco o abboccato o amabile o dolce (zucchero residuo massimo 75 g/l), fresco, gradevole, armonico.
Antipasti, primi piatti di pesce.
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